Веррины с помидорами и соусом песто

Летние рецепты – это много свежих овощей, зелени, фруктов, ягод, лёгкость приготовления и желательно, без последствий для фигуры. Добавьте к этому оригинальную подачу в виде верринов, такие закуски будут симпатично смотреться и на праздничном столе, и в походных условиях будут очень кстати. Согласитесь, это неплохая альтернатива бутербродам с колбасой, к тому же готовить веррины не намного дольше.

Веррин — это французское блюдо или, вернее, форма подачи блюд в маленьких порционных стаканчиках. Впервые веррин появился во Франции в сети ресторанов “Miсhelin-starred” приблизительно в 2001 году. И очень скоро стал необычайно популярен. Так можно подать и закуску, и салат, и десерт. Основное правило — слои должны быть контрастными по цвету и по вкусу.

 Веррины с помидорами и соусом песто

• Помидоры – 2 шт., самые спелые и вкусные
• Сливочный сыр – 200 г, можно заменить обезжиренным творогом
• Миндаль – 50 г
• Пармезан – 50 г
• Чеснок – 1 зубчик
• Руккола -1 большой пучок
• Оливковое масло – 80 мл
• Соль
• Перец

Для приготовления соуса песто миндаль нужно очистить. Если вы раньше никогда этого не делали, подробно процесс я описывала здесь. За неимением миндаля, его можно заменить кедровыми орехами.

Орехи слегка подрумянить на сухой сковороде. Сложить в блендер все ингредиенты для песто – миндаль, чеснок, тёртый пармезан, оливковое масло и рукколу ( немного отложите для украшения и сырного слоя). Измельчить всё до получения однородного соуса, но не усердствуйте, для этого достаточно 20-30 секунд. Посолить, поперчить по вкусу. Рукколу также с успехом заменит базилик.

Помидоры залить кипятком на минуту, затем обдать холодной водой. Снять кожицу, нарезать кубиками. Для сырного слоя смешать сливочный сыр ( Филадельфия, Альметте или заменить творогом), мелко рубленную рукколу, добавить соль и перец по вкусу.

Традиционно веррины подаются в небольших стаканчиках, объёмом не более 150 мл. Этот вариант очень удобен для фуршетов и праздников. А для выезда на пикник подойдут небольшие баночки с плотно закрывающимися крышками.

Уложить в подходящую посуду сначала слой помидор, затем сыр и завершаем композицию соусом песто и парой листиков рукколы. Вот такой яркий, полезный и вкусный летний рецепт. Приятного аппетита!

Прекрасным дополнением к верринам будут крекеры. В такой подаче можно приготовить и лёгкий летний десерт.

Если вы планируете выезд на пикник с друзьями или вечеринку, не забудьте поделиться рецептом с помощью волшебных кнопочек. Кто-то из друзей обязательно проникнется верринами и поможет вам с подготовкой. 🙂