Вкусный десерт из тыквы — панна котта с грушей

Вы пробовали когда-нибудь приготовить десерт из тыквы? Панна котта из тыквы с грушей – как вам такой вариант? Восхитительно нежная, с мягким сливочным вкусом, тонкими ароматами корицы, мускатного ореха и изысканными нотками карамелизованной груши. Десерты из тыквы вкусные, оригинальные и простые в исполнении, попробуйте приготовить и тыква больше не залежится в вашем холодильнике.

Панна котта рецепт с фото пошагово

• Сливки (33%) —300 мл ( 175 мл в панна котту и 125 мл для украшения)
• Молоко—255 мл
• Пюре из тыквы —180 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Желатин — 10 г
• Корица и молотый мускатный орех (по вкусу)

Панна котта из тыквы готовится на основе сливок, молока и пюре из тыквы. Для десерта лучше брать сладкую оранжевую тыкву, от её вкуса будет зависеть вкус панна котты, так что подойдите к выбору ответственно. Тыкву нужно запечь в духовке до мягкости или отварить, затем пробить блендером. Как приготовить пюре, я описывала в рецепте тыквенного супа.  Вы можете заморозить пюре и готовить десерты из тыквы в любое время года.

Берем необходимое количество желатина и замачиваем в 80 мл. молока до набухания. В сотейнике соединяем молоко и сливки в равных пропорциях (по 175 мл. ), добавляем тыквенное пюре и сахар. Я добавляю 2 ст. л., если вы любите более сладкие десерты, положите больше сахара по своему вкусу.

На плите доводим содержимое сотейника до кипения, постоянно размешивая. Нельзя допускать кипения смеси. Снимаем смесь с плиты, добавляем набухший желатин, корицу и мускатный орех. Перемешиваем, до растворения желатина. Разливаем в креманки или стаканы и ставим в холодильник застывать на 3-4 часа, время застывания зависит от размера стаканов или креманок, которые вы используете.

Карамелизованные груши

• Груша — 2 шт.
• Сливочное масло —2 ст. л.
• Коричневый сахар – 2 ст. л.
• Корица(по вкусу)
• Мускатный орех(по вкусу)

Тыквенная панна котта отлично сочетается с грушей. Для этого рецепта лучше взять сладкие и твёрдые груши, я предпочитаю сорт Конференция. Сначала груши режем кусочками, как на фото. Кожицу с груш очищать необязательно.

Обжариваем груши с сахаром на сливочном масле, добавьте по вкусу корицу и молотый мускатный орех. Лучше использовать коричневый сахар, с ним груши будут выглядеть аппетитнее. Через время сахар растворится, груши станут мягкими, дадут сок и у вас получатся груши в карамельном соусе. Охладите их и уберите в холодильник.

Перед тем, как пробовать, достаньте десерт из холодильника за 30 минут, панна котта не должна быть слишком холодной.  Разложите сверху карамелизованные груши и украсьте взбитыми сливками.

И ещё немного полезных советов. Правильная панна котта имеет нежную текстуру и для рецепта десерта важно соблюдать пропорции. Используйте хороший желатин, с которым вы уже готовили десерты и уверены в его качестве. Достаточное количество желатина для этого рецепта панна котты – 10 грамм. Если положить больше желатина, то десерт будет больше похож на желе, а не на тыквенную панна котту.

Классическая панна котта готовится из сливок жирностью не менее 33% с добавлением молока. В этом рецепте пропорции немного изменены и за счёт дополнительного использования тыквы десерт можно считать менее калорийным и более полезным. Вы можете использовать для приготовления сливки меньшей жирности, то есть вместо молока и жирных сливок взять 350 г  сливок 20% жирности.

Так же можно разлить панна котту по силиконовым формочкам, прикрыть сверху пищевой плёнкой и заморозить. Примерно за 2 часа до подачи достаньте панна котту из формы, с замороженным десертом сделать это легко, переложите на тарелку и поставьте в холодильник. За 20-30 минут до подачи достаньте из холодильника, дайте панна котте согреться и украсьте грушами и сливками. В замороженном виде тыквенную панна котту можно хранить до 30 суток.

С помощью простого пошагового рецепта панна котты у вас получилось создать чудесный десерт, достойный всеобщего восхищения. Берите его в копилочку и делитесь на здоровье, если вас попросят посоветовать рецепт десерта из тыквы.

Подпишитесь на рассылку, чтобы получать новые рецепты и статьи прямо на почту. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь процессом, тогда любой, даже самый простой десерт будет вызывать восторги и комплименты)