Чиабатта простой рецепт
Как приготовить чиабатту в домашних условиях? Это проще, чем вы думаете! Хлеб без замеса не требует много времени и усилий. И этот рецепт чиабатты именно такой, готовится легко и быстро — 5 минут, чтобы смешать ингредиенты, 10 минут, чтобы сформовать хлеб, а потом только сидеть у духовки и восхищаться, какое там происходит волшебство!
Рецепт чиабатты в домашних условиях (видео)
Ингредиенты для чиабатты
- Мука (лучше сильная) — 400 г
- Вода — 330 г
- Соль — 1 чайная ложка
- Дрожжи сухие — 1/2 чайной ложки
- Начинка — оливки, розмарин, вяленые томаты, чеснок
Муку для хлеба без замеса лучше брать сильную, с высоким содержанием белка — 12-13 г. Узнать эту информацию вы можете, взглянув на упаковку вашей муки. Так как тесто в этом рецепте чиабатты мы не замешиваем, не складываем, то с сильной мукой результат будет лучше. Но что делать, если у вас нет под рукой такой муки? Готовить с той мукой, какая есть. Хлеб тоже получится вкусный. Добавки в тесто возьмите по своему вкусу, а можно приготовить и вовсе без них, это опционально.
Чиабатта рецепт приготовления
Просейте муку в глубокую миску. Тесто после замеса прилично вырастает в объёме, учитывайте этот момент при выборе посуды. Всыпьте дрожжи, затем соль. Следите, чтобы дрожжи и соль не соприкасались, лучше всыпать их с разных сторон миски. В видео я немного безалаберно всыпаю эти ингредиенты в одно место, но это побочный эффект съёмок. Сложно за всем уследить, когда ты и пекарь, и сам себе оператор.
Влейте воду и замесите тесто при помощи ложки или лопатки. Вымешивать тесто для чиабатты не нужно. Просто смешайте всё до однородности, чтобы не было сухих комочков муки и готово. Накройте миску пищевой плёнкой и оставьте при комнатной температуре на 10-12 часов. Если зимой на вашей кухне очень холодно, то этот процесс может занять и больше времени.
Когда тесто поднимется, станет пузырчатым, пора приступать к формовке. Рабочую поверхность хорошо присыпьте мукой и выложите тесто. Слегка растяните его в стороны, чтобы получился прямоугольник. Выложите сверху начинку. Затем аккуратно сложите каждый край к центру. Разделите тесто на 2 части. Подготовьте противень с бумагой для выпечки. Переложите чиабатты, перевернув их таким образом, чтобы та сторона, которая была сверху, оказалась внизу. Оставьте для расстойки на 30-40 минут.
Как испечь чиабатту в домашних условиях в духовке? Внутрь духовки поставьте пустой перевёрнутый противень и металлическую миску или сковородку. Разогрейте до температуры 220 градусов. Миска нам нужна для того, чтобы создать пар для выпечки чиабатты. Это можно сделать, налив в неё кипятка или бросив несколько кубиков льда. Пар делает корочку хлеба более тонкой.Когда чиабатта готова к выпечке, перетащите пергамент на горячий противень, налейте в миску кипяток. Так выпекайте 15 минут. Затем понизьте температуру до 180 градусов, уберите миску с водой и пеките чиабатту до золотистого цвета. Это займёт ещё примерно 15-25 минут, все духовки пекут по разному. В первый раз наблюдайте за процессом, потом уже будете знать, какое оптимальное время выпечки в вашей духовке. В видео я пеку немного по-другому, способ тоже рабочий, но лучше делать так, как написала выше. А ещё лучше с камнем для выпечки, но не у всех, конечно, он есть в хозяйстве.
Готовый хлеб переложите на решётку и дайте остыть. А дальше вы знаете, что делать. С маслом и солью, с ароматным оливковым маслом и спелыми помидорами, с помидорами и соусом песто — любой из этих вариантов изумительно вкусный! Теперь вы знаете, как приготовить чиабатту в домашних условиях, готовьте, наполняйте свой дом волшебным ароматом хлеба и счастья. Виртуальные обнимашки!
