Если вы еще не закончили заготовки на зиму, сейчас самое время освоить консервирование зеленых помидоров. Пока еще незрелые плоды продаются на рынке, не ломайте голову, как лучше их приготовить. Смело пробуйте зеленые помидоры с чесноком и морковкой. Эти помидоры не только выглядят забавно, они ещё и очень вкусные  

Консервированные помидоры

Количество ингредиентов рассчитано на 3-х литровую банку.

• Помидоры (зелёные, бурые) — 1,5 кг.
• Чеснок — 6-8 зуб.
• Морковь — 1-2 шт.
• Черный перец (горошек)
• Соль — 33 г.
• Сахар — 133 г.
• Уксус яблочный — 1 ч. л.
• Вода
• Лист лавровый — 2 шт.
• Перец душистый — 4 шт.

Когда я наткнулась на этот рецепт консервированных помидоров на зиму, то заинтересовалась тем, что получаются не обычные помидоры, а забавные зеленые человечки. Чтобы получились человечки, формируем на помидорах дырочки для глаз — туда будем вставлять черный перец горошком, делаем боковые надрезы для ушей и надрез спереди для улыбки. В боковые надрезы вставляем чеснок дольками — это ушки, а кружочек моркови заменит язычок.

Укладываем зеленые помидоры в стерилизованные банки. У каждой хозяйки есть любимый способ стерилизации: паром, в духовке или с помощью микроволновки. Исходя из преимуществ и недостатков разных способов выбирайте приемлемый для вас. Я для стерилизации использую духовку. Разогревать ее не нужно, сначала поставьте вымытые с  пищевой содой банки на решетку горлышком вниз, затем включите духовку и дождитесь, когда она прогреется до 200 градусов, затем выключайте.

После стерилизации наполняем банки чесноком, лаврушкой, укропом, хреном.  Консервировать зеленые помидоры можно, используя те же специи, что при засолке спелых плодов. Добавьте сушеные листики смородины или вишни, если найдутся.

Затем поверх специй укладываем помидоры, осторожно, чтобы не повредить внешний вид, и заливаем кипятком. Ждем 20 минут.  Выливаем воду из банки в кастрюлю, добавляем соль, сахар, перец горошком. Доводим рассол до кипения. Пока рассол закипает, стерилизуем в отдельной кастрюльке крышки, кипятим  5-7 минут.

В стерилизованные банки добавляем по чайной ложке яблочного уксуса. Разливаем закипевший рассол, закручиваем крышки. Потом обязательно переворачиваем  крышками вниз, ставим на твердую поверхность и укрываем чем-нибудь, что найдется для укутывания (плед, одеяло). В таком виде банкам стоять до остывания, а потом переносите их на полку с запасами на зиму и ждите подходящего случая, чтобы попробовать помидоры с чесноком и морковкой на вкус.

Вот такие консервированные зеленые помидоры-смайлики получились у меня. Правда, они красавцы?