Чизкейк с клубникой без выпечки и без сыра
Удивительный чизкейк с клубникой! Удивительно вкусный, красивый, как всё клубничное, простой в приготовлении настолько, что вы даже не заметите, что занимались готовкой. Удивителен он ещё и тем, что там нет ни грамма сыра или творога, но все дегустаторы уверенно заявляли, что это творожный торт!
Сразу скажу, что клубнику в этом десерте можно заменить другими ягодами или фруктами. Но клубника и малина, безусловные фавориты.
Чизкейк с клубникой
Для небольшого тортика диаметром 16-18 см нужно:
- Миндаль – 125 г
- Кешью – 225 г
- Финики ( без косточек) – 125 г
- Лимонный сок – 2 ст. ложки
- Кокосовое молоко – 100 г
- Сахар или мёд – 3 ст.л.
- Клубника – 200 г ( 8о г пюре и для украшения)
- Ваниль – половина стручка
- Соль – щепотка
- Кокосовая стружка для украшения
Также понадобится мощный блендер или мясорубка.
Приготовление основы для чизкейка
Орехи (кешью и очищенный миндаль) замочить в воде за несколько часов до приготовления. Я оставляла на ночь.
Сложить в блендер финики, миндаль и щепотку соли, измельчить до однородности. Обязательно проверьте, чтобы в финиках точно не было косточек, чтобы не выковыривать их потом из перемолотой массы.
Удобнее всего использовать разъёмную форму. Но если её у вас нет, можно застелить миску или круглую форму подходящего размера пищевой плёнкой. Бока разъёмной формы проложить ацетатной лентой или бумагой для выпечки, так будет проще извлечь готовый торт. Распределить финиково-миндальную массу, слегка прижать и убрать форму в морозильную камеру.
Приготовление чизкейка
Клубнику (80 г) измельчить блендером с лимонным соком и 1 ст.л. сахара или мёда. Сахара можете положить и больше, на свой вкус, но мне этого количества вполне хватает.
В блендер сложить кешью ( воду предварительно слить), 1 ст.ложку лимонного сока, оставшийся сахар и семена половины стручка ванили. Пробить блендером, добавить частями кокосовое молоко и измельчить до получения однородной массы. Молока может понадобится чуть больше или меньше, масса не должна быть слишком жидкой. Попробуйте на вкус, добавьте ещё лимонного сока или сахара, если нужно.
Чуть больше половины этой массы выложите в форму, снова уберите в морозилку на 5-10 минут.
В оставшуюся часть постепенно добавьте клубничное пюре, пробейте до однородности. Выложите в форму. Уберите в морозильник минимум на часа полтора, всё должно хорошо застыть. Можно оставить и на несколько часов, тогда перед подачей разморозьте торт в холодильнике. Украсить кокосовой стружкой, ягодами клубники и чем душа пожелает.
Помимо чудесного вкуса, этот чизкейк с клубникой обладает ещё и развлекательными функциями – попробуйте угостить друзей и спросить, из чего по их мнению, он приготовлен. И обязательно держите поблизости фотоаппарат, чтобы запечатлеть их изумлённые лица!
Если рецепт понравился, поделитесь им с помощью кнопок соцсетей. Ваши друзья будут вам признательны, особенно, если они вегетарианцы. Этот клубничный чизкейк, приготовленный только из натуральных растительных ингредиентов, по вкусу ничуть не уступает классическому. Не берусь судить о его калорийности, но полезность, на мой взгляд, очевидна.
Для любителей тортов и клубники рекомендую приготовить песочный пирог с творогом и клубникой или лёгкий торт-мусс.
Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях.
Доброго дня! Подскажите, чем заменить кокосовое молоко?рецепт изумительный. Уже готовила чизкейк без выпечки с конфетами «Коровка»гости были довольны. Скоро сыночку 2 года хочу приготовить этот чизкейк)))
Татьяна, можно заменить обычным молоком, нейтральным каким-нибудь соком или даже водой, любой жидкостью. Хотя, конечно, кокосовое молоко даёт свою нотку. Можно сливками. Надеюсь, не очень опоздала с ответом. Буду рада, если поделитесь впечатлениями.
Готовили этот чизкейк на День рождения сестры. ОООочень вкусный. С первым провозились долго, пришлось очищать миндаль и блендер не хотел молоть орехи, со вторым уже справилась обычной мясорубкой. Кокосовое молоко придает божественный вкус. Невероятно необычный и интересный торт! Спасибо, Света!
Оля, я так тронута! Спасибо за доверие, даже на День Рождения решилась приготовить его! Обязательно с тебя фото-отчёт, договорились? Мясорубка тоже подходит в данном случае, надо будет дописать в рецепт. Просто у меня в хозяйстве её нет, так я и забываю, что её можно использовать.
Светлана, какой диаметр формы ты использовала?
Лариса, это для маленького тортика 16-18 см. Для домашнего чаепития достаточно, а если с гостями, то лучше увеличить пропорции вдвое.
О, какая должна получиться вкуснота. Сейчас зимой есть замороженное пюре из клубники, можно сделать с ним. Кстати, вкусный десерт в пост получится.
Да, Ирина, я как раз готовила из замороженной клубники, свежая использовалась только для украшения. Тем более, у тебя из домашней клубники, это вдвойне вкусней!