Суп-пюре из цуккини и шампиньонов
Как приготовить вкусный суп практически из ничего? Очень просто, главное, чтобы в вашем холодильнике нашлись шампиньоны и цуккини или молодые кабачки.
Для приготовления вкусного супа нам понадобится:
- Лук – 1 луковица репчатого или 2 штуки лука-шалота
- Шампиньоны – 300 г
- Цуккини – 300 г
- Сливки – 100 мл
- Мука – 2 ст. л.
- Белое сухое вино – 4 ст.л. ( за неимением можно исключить)
- Вода или бульон – 1 л
- Петрушка
- Соль
- Перец
- Масло оливковое
Нарезать лук, если шалот – то кольцами, репчатый режем помельче.
Нарезать шампиньоны.
Кабачки очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками.
В кастрюле на небольшом количестве масла слегка обжарить лук.
Туда же отправить шампиньоны и цуккини, готовить, помешивая 3 минуты.
Влить вино и готовить на среднем огне минут 5-7, пока вино не выпарится.
Добавить муку, перемешать, влить воду или бульон.
Закрыть крышкой и томить на небольшом огне около получаса.
При помощи блендера превратить в пюре, добавить сливки и довести всё вместе до кипения. При подаче украсить зеленью петрушки. Также можно посыпать сухариками. Или вы можете приготовить к супу солёные домашние крекеры.
Если сливки взять не очень жирные, то суп получается почти диетический, но при этом очень сытный и вкусный. По мнению диетологов супы-пюре весьма полезны, хорошо усваиваются и по личному опыту после такого супчика до десерта дело уже не доходит.
Готовьте на здоровье! Буду весьма признательна, если поделитесь понравившимся рецептом в соцсетях.
Замечательный рецепт. Пойдут молодые кабачки, обязательно приготовлю.
Спасибо на добром слове!
Диночка, на здоровье!
Спасибо, что зашла)
Спасибо за рецепты! Я тоже никогда не варила такие супы, сейчас попробую, как раз в холодильнике лежат 2 кабачка.