Постный суп в горшочке

Этот постный суп с фасолью, тыквой и диким рисом не только вкусный, но ещё и очень сытный и полезный. Дикий рис у нас продукт довольно редкий, в нём содержится огромное количество полезных микроэлементов и белка, что постных и вегетарианских блюд очень важно. Если у вас получится его купить, то очень рекомендую. Если нет, то можно заменить, например, на бурый рис. А в конце я расскажу вам, как этим блюдом можно обрадовать любимого мужчину.

Для двух небольших горшочков понадобится:

• Пюре тыквы -500 г
• Фасоль – 100 г
• Лук – 1шт.
• Дикий рис — 100 г
• Орегано – 2 ч. л.
• Оливковое масло -2 ст. л.
• Вода или овощной бульон
• Соль
• Перец

Для тыквенного пюре тыкву нужно порезать ломтиками, толщиной примерно 1-1,5 см вместе с кожурой, после запекания её гораздо легче очистить, чем в сыром виде. Духовку разогреть до 180 градусов, тыкву выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки (или в пакет для запекания, что тоже довольно удобно) и запечь до мягкости. На это уйдёт примерно 20-30 минут. Остывшую тыкву очистить от кожуры и измельчить при помощи блендера. Тыквенное пюре можно хранить в морозильной камере, его можно использовать для других блюд, пирогов, десертов.
Фасоль предварительно замочить в холодной воде на несколько часов. Поскольку из всех ингредиентов, она готовится по времени дольше всего, можно даже немного её отварить, минут 20.
Рис хорошо промыть в холодной воде.Мелко нарезать лук, обжарить на оливковом масле до слегка золотистого цвета. Предварительная подготовка окончена, теперь осталось разложить всё в горшочки и отправить в духовку.

Сначала тыквенное пюре.

Затем фасоль.

Рис.

Обжаренный лук.

Посолить, добавить перец по вкусу и сушёный орегано или другие специи.

Добавить горячую воду и перемешать.
Отправляем в духовку при температуре 180 градусов, примерно на 40 минут. Когда фасоль станет мягкой, суп готов.

А теперь обещанный секрет. Дело в том, что сын у меня – вегетарианец, я, в общем-то, тоже не мясоед, а вот мужу в его порцию я добавила обжаренный бекон. И, знаете, он сказал, что это вкуснейший суп из всех, что он когда-либо ел!
Так что постный это будет суп или нет, решать вам, но это действительно стоит попробовать!

Также очень рекомендую приготовить паштет из нута, салат из манго с орехами кешью. Эти блюда помогут вам разнообразить постное меню. А на десерт, например, брауни с фундуком и карамелью или чизкейк. Да, да, постный чизкейк! Уверена, он не оставит вас равнодушными.

Надеюсь, вам понравился рецепт? Не забывайте поделиться с друзьями и подписывайтесь на рассылку, чтобы первыми узнавать о новых рецептах!