Макаронс с шоколадным ганашем

Начинка для макаронс также важна, как и правильно приготовленные миндальные половинки. Шоколадный ганаш для макарон с какао-бобами идеально дополнит вкус и у вас получатся пирожные макарон, как в лучших кондитерских!
Как приготовить макаронс в домашних условиях? Просто внимательно прочесть рецепт, купить лучшие ингредиенты и следовать инструкциям.

macarons

Ингредиенты для макаронс

с шоколадным ганашем

  • 80 г шоколада 54%
  • 65 г сливок 33%
  • 10 г сиропа глюкозы
  • 10 г сливочного масла 82%
  • 7 г какао-бобов

По желанию, вы можете ароматизировать сливки для ганаша кофейными зёрнами (15 г). Зёрна кофе слегка измельчите и залейте сливками 75 г, можно накрыть плёнкой и убрать в холодильник на 12 часов. Второй вариант: доведите сливки с кофе до кипения, дайте настояться под крышкой 15-20 минут. После чего процедите сливки и обязательно взвесьте. 

Можно также добавить в ганаш 10-15 г ликёра Бэйлиз. Тогда уменьшите количество сливок.

Видео рецепт макаронс с шоколадным ганашем

Приготовление шоколадного ганаша

Какао-бобы порубите ножом. Сливочное масло порежьте небольшими кубиками, оно должно быть комнатной температуры. Шоколад растопите на водяной бане или в микроволновке. Как правильно растопить шоколад рассказывала в рецепте трюфелей, смотрите видео. Шоколад важно не перегреть!

Сливки с сиропом глюкозы доведите до кипения и в 3 приёма добавьте к шоколаду, каждый раз хорошо размешивая. Должна получиться гладкая, однородная масса. Добавьте сливочное масло. Размешайте до однородности. Всыпьте какао-бобы. Переложите ганаш в кондитерский мешок и дождитесь, когда ганаш немного загустеет, чтобы его можно было отсаживать. 

макарун

Отсадите ганаш на половинки макарон, соедините. Сложите пирожные макарон в герметичный контейнер с крышкой и оставьте в холодильнике на 24 часа. Перед тем, как будете дегустировать макаруны, достаньте их из холодильника за 20-30 минут, чтобы пирожные согрелись. 

А если вы всё ещё думаете, что макаронс — это сложно и страшно, то именно для Вас я создала подробнейший мастер-класс по макаронс! Где всё разложено по полочкам, три разных рецепта приготовления и варианты начинок. По этой ссылке вы можете купить его по специальной цене. 

Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь этим волшебным десертом! Макаронс, которые вы приготовили своими руками намного вкуснее!

макаронс с шоколадным ганашем
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

:good:  :bye:  :negative:  :scratch:  :wacko:  :yahoo:  B-)  :heart:  :rose:  :-)  :whistle:  :yes:  :cry:  :mail:  :-( 
:unsure:  ;-) 
 

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Читайте ранее:
Новогодний торт 2020 Кокос-лайм

Домашний торт на Новый год - хорошая традиция, рецепт у каждого свой. Этот новогодний торт я придумала много лет назад,...

Закрыть