Пирог с красной смородиной и кокосовой меренгой

Летом особенно ценны такие рецепты — минимум усилий, свежие ягоды и потрясающий результат. Простой в приготовлении и очень вкусный пирог с красной смородиной — нежнейшее тесто, приятная кислинка смородины, хрустящая меренга, он обязательно оставит след в вашем сердце. И долгими зимними вечерами вам будет что вспомнить)

Я снимала пошаговый рецепт пирога, но увы, пошаговые фото не сохранились. Но, поверьте, здесь нет совершенно никаких сложностей, просто следуйте рецепту и всё получится.

Ингредиенты для пирога

• Ягоды свежей красной смородины — 600 г
• Сливочное масло (комнатной температуры) — 125 г
• Сахар— 100 г
• Щепотка соли
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 150 г
• Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
• Крахмал ( желательно кукурузный) — 50 г

Ингредиенты для кокосовой меренги

• Белок яйца — 2 шт.
• Мелкий сахар — 100 г
• Кокосовая стружка — 100 г
• Сахарная пудра — 3 столовых ложки

Приготовление пирога

В первую очередь подготовьте красную смородину. Ягоды промойте, обсушите и снимите с веточек при помощи вилки. Несколько веточек смородины оставьте для украшения.

Приступаем к приготовлению теста для пирога. Сливочное масло и яйца заранее достаньте из холодильника. Смешайте муку, крахмал и разрыхлитель, просейте через сито. Удобнее для этого пирога использовать разъёмную форму для выпечки, дно и борта формы проложите бумагой для выпечки или смажьте маслом и присыпьте мукой. Духовку разогрейте до 175 градусов.

Размягчённое сливочное масло взбейте со 100 граммами сахара до пышности. Затем по одному добавьте яйца, продолжая взбивать. В 2-3 приёма всыпьте муку, взбивая на низкой скорости до объединения. Не поддавайтесь искушению добавить больше муки, тесто будет довольно липкое, так и должно быть.

При помощи ложки распределите тесто по форме равномерным слоем. Сверху выложите ягоды. Поставьте пирог на средний уровень духовки на 15 минут.

Пока выпекается пирог, приготовьте меренгу. Белки комнатной температуры взбейте на средней скорости до пены, затем понемного добавляйте 100 г сахара. Продолжайте взбивать до тех пор, пока меренга не будет пышной и сахар полностью растворится. Затем добавьте кокосовую стружку и перемешайте лопаткой или ложкой.

Достаньте пирог из духовки и равномерно распределите меренгу, можно для этого воспользоваться кондитерским мешком или просто ложкой. Верните пирог в духовку, но поставьте на уровень ниже. Выпекайте ещё 35-40 минут.

Готовый пирог сразу освободите от бортов формы и охладите. Украсьте веточками смородины и посыпьте сахарной пудрой.

Если вы захотите съесть этот пирог втихаря в одиночку, я вас пойму — это нереально вкусно! Но не забудьте поделиться ссылкой на рецепт с другом, а если вас пригласят на чай — считай, двойная польза) И готовьте с удовольствием!