Пирог с красной смородиной и кокосовой меренгой

Летом особенно ценны такие рецепты — минимум усилий, свежие ягоды и потрясающий результат. Простой в приготовлении и очень вкусный пирог с красной смородиной — нежнейшее тесто, приятная кислинка смородины, хрустящая меренга, он обязательно оставит след в вашем сердце. И долгими зимними вечерами вам будет что вспомнить)

пирог с красной смородиной

Я снимала пошаговый рецепт пирога, но увы, пошаговые фото не сохранились. Но, поверьте, здесь нет совершенно никаких сложностей, просто следуйте рецепту и всё получится.

Ингредиенты для пирога

  • Ягоды свежей красной смородины — 600 г
  • Сливочное масло (комнатной температуры) — 125 г
  • Сахар— 100 г
  • Щепотка соли
  • Яйца — 2 шт.
  • Мука — 150 г
  • Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
  • Крахмал ( желательно кукурузный) — 50 г

Ингредиенты для кокосовой меренги

  • Белок яйца — 2 шт.
  • Мелкий сахар — 100 г
  • Кокосовая стружка — 100 г
  • Сахарная пудра — 3 столовых ложки

Приготовление пирога

В первую очередь подготовьте красную смородину. Ягоды промойте, обсушите и снимите с веточек при помощи вилки. Несколько веточек смородины оставьте для украшения.

Приступаем к приготовлению теста для пирога. Сливочное масло и яйца заранее достаньте из холодильника. Смешайте муку, крахмал и разрыхлитель, просейте через сито. Удобнее для этого пирога использовать разъёмную форму для выпечки, дно и борта формы проложите бумагой для выпечки или смажьте маслом и присыпьте мукой. Духовку разогрейте до 175 градусов.

Размягчённое сливочное масло взбейте со 100 граммами сахара до пышности. Затем по одному добавьте яйца, продолжая взбивать. В 2-3 приёма всыпьте муку, взбивая на низкой скорости до объединения. Не поддавайтесь искушению добавить больше муки, тесто будет довольно липкое, так и должно быть.

При помощи ложки распределите тесто по форме равномерным слоем. Сверху выложите ягоды. Поставьте пирог на средний уровень духовки на 15 минут.

вкусный пирог с ягодами

Пока выпекается пирог, приготовьте меренгу. Белки комнатной температуры взбейте на средней скорости до пены, затем понемного добавляйте 100 г сахара. Продолжайте взбивать до тех пор, пока меренга не будет пышной и сахар полностью растворится. Затем добавьте кокосовую стружку и перемешайте лопаткой или ложкой.

Достаньте пирог из духовки и равномерно распределите меренгу, можно для этого воспользоваться кондитерским мешком или просто ложкой. Верните пирог в духовку, но поставьте на уровень ниже. Выпекайте ещё 35-40 минут.

Готовый пирог сразу освободите от бортов формы и охладите. Украсьте веточками смородины и посыпьте сахарной пудрой.

кусочек пирога с ягодами

Если вы захотите съесть этот пирог втихаря в одиночку, я вас пойму — это нереально вкусно! Но не забудьте поделиться ссылкой на рецепт с другом, а если вас пригласят на чай — считай, двойная польза) И готовьте с удовольствием!

Загрузка...